ในระหว่างกักตัวในช่วงโควิด 19 การกักตุนเสบียงอาจไม่จำเป็นมากนักเนื่องจากมีวัตถุดิบจำหน่าย รวมถึงมีการเปิดโซนเพื่อจำหน่ายอาหารในห้างสรรพสินค้าอีกด้วย พบกับเคล็ดลับในการจัดเก็บวัตถุดิบในการปรุงอาหารให้อยู่ได้นาน รวมถึงเคล็ดลับในการซื้ออาหารสำเร็จรูปอย่างปลอดภัย ดังนี้
.

1.ซื้อวัตถุดิบสดใหม่ ได้แก่

- เนื้อสัตว์ โดยควรจัดเก็บอาหารเป็นสัดส่วน ไม่ปะปนกัน และสำรวจวันหมดอายุอยู่เสมอ
- เนื้อปลาและอาหารทะเล เก็บในช่องฟรีซ ไม่เกิน 3 เดือน โดยควรแบ่งไว้ในปริมาณที่พอดีในการปรุงแต่ละวัน เพื่อป้องกันกลิ่นและน้ำจากอาหารทะเลที่อาจไหลออกมาเลอะเทอะ
- ไข่ ควรนำไปแช่ในตู้เย็น โดยนำด้านป้านขึ้นด้านบน และนำด้านแหลมลงด้านล่าง หรือใช้น้ำมันพืชทาเคลือบเปลือกไข่บางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในเปลือกไข่และทำให้ไข่เน่าเสีย โดยทั่วไปควรเก็บไข่ไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ แต่สำหรับไข่ที่แยกไข่ขาวและไข่แดงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์
- ผักใบ เช่น ผักชี ผักกาดหอม พริก หากยังไม่ได้นำมาปรุงอาหาร อย่าเพิ่งล้างน้ำ ให้นำเข้าตู้เย็น เนื่องจากจะเน่าเสียเร็วกว่าปกติ สำหรับผักอื่นๆ ควรตัดแต่งใบของผัก โดยตัดใต้ผิวน้ำ เพื่อไม่ให้เซลล์ของผักเน่าเสียไว นำมาสะเด็ดน้ำจนแห้ง แล้วจึงแยกเก็บรักษาในตู้เย็น
- มะนาว ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ หรือ พลาสติกห่ออาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะสามารถใช้ได้นานถึง 1 เดือน
- หอมแดง กระเทียม ควรลอกเปลือกด้านนอกออก แล้วนำมาใส่ตะกร้า หรือในที่ที่อากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อป้องกันการงอกของต้นอ่อน
- นม สำหรับนมกล่อง UHT สามารถเก็บในอุณหภูมิห้องได้ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เนย ชีส ควรเก็บไว้ที่ส่วนกลางของตู้เย็น เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม
.

2. อาหารปรุงสำเร็จควรตรวจสอบ ดังนี้
- ตรวจดูสภาพภายนอกของอาหาร
- ตรวจดูที่บรรจุอาหาร
- ตรวจดูสถานที่จำหน่ายอาหาร
- ควรตรวจสอบวันหมดอายุ

.

---------------------------------------------------
สามารถติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่...

เคล็ดไม่ลับ กินดีอยู่ดี ระหว่างกักตัว
รายการคลินิก 101.5
ผู้ดำเนินรายการ: อรอุมา พงษ์แสง
วิทยากร: ผศ.ภญ.ดร.ทิพวรรณ ศิริเฑียรทอง
คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย