ต้มยำ ต้มโคล้ง ต่างกันอย่างไร
- ลิ้มรสวัฒนธรรมกับข้าว “ต้มตำยำย่าง” ที่พบได้เหมือนกันในภูมิภาคเอเชียอาคเนย์
- แกง (ผสมนม กะทิ) วัฒนธรรมจานกับข้าวที่รับมาจากแขก
- ต้มจืด วัฒนธรรมจานกับข้าวที่รับมาจากจีน
- กับข้าวประเภทต้ม มีรสเปรี้ยวนำ เป็นวัฒนธรรมการทำกับข้าวของคนเอเชียอาคเนย์
- เครื่องปรุงที่ให้รสเปรี้ยวสำหรับต้มโคล้ง ไม่ใช่มะนาว แต่เป็นน้ำส้มมะขาม
รายการไทยศึกษา
อ.วราภรณ์ จิวชัยศักดิ์ สถาบันไทยศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ผศ.ดร.ดินาร์ บุญธรรม ภาควิชาประวัติศาสตร์ คณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
