ขนมทองเอกกับขนมสัมปันนี

ขนมทองเอกและขนมสันปันนี เป็นขนมชั้นสูง มักใช้ในงานมงคล เช่น งานแต่งงาน พิธีทำขวัญ เป็นต้น รูปร่างหน้าตาคล้ายกัน หารับประทานได้ยาก มีรสชาติหวานจัด
.

ขนมทั้งสองชนิดเป็นขนมกวน มีส่วนผสมหลัก คือ แป้ง น้ำตาล และกะทิ แต่แตกต่างกันที่
ขนมทองเอก มักนิยมใช้แป้งสาลี แป้งเท้า และมีไข่แดงจากไข่เป็ด เป็นส่วนผสม และที่สำคัญและคือ มีทองคำเปลวแท้ 100% โปะที่หน้าตัวขนม ตัวขนมมีสีเหลืองส้ม นำส่วนผสมมากวนเข้าด้วยกัน ในกระทะทองเหลือง ด้วยไฟอ่อนๆ จนขนมมีเนื้อสัมผัสที่นิ่ม เนียน จากนั้นนำมาปั้นอัดใส่แป้นพิมพ์ และอบควันเทียน
.

ขนมทองเอก หน้าตาสวย รสชาติหอม หวาน มัน แต่มีอายุสั้น ขนมทองเอกที่ทำโดยวิธีธรรมชาติ ไม่ใส่สารกันบูดควรรับประทานภายใน 3 วัน ไม่อย่างนั้นจะขึ้นรา แม้จะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม
.

ในขณะที่ขนมสัมปันนี มีเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าขนมทองเอก มักใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันมาผสมกัน โดยมีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างจุกจิกกว่าขนมทองเอก คือ นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันมาร่อน แล้วนำไปคั่วในกระทะจนแป้งสุก จากนั้นนำไปอบควันเทียน จากนั้นนำมาผสมกะทิ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน และนำมาใส่แป้นพิมพ์ การคั่วแป้งจะทำให้แป้งอยู่ตัวมากขึ้น โดยทั่วไปขนมสัมปันนีมีสีขาว แต่ส่วนมากมักนิยมนำมาใส่สีเพื่อให้มีสีสันสวยงาม
.

ขอขอบคุณรูปภาพจาก http://www.buddyriverside.com/Wedding/รวม-ไอเดียงานแต่งงาน/sweet-wedding/
.

---------------------------------------------------
สามารถติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่...

ขนมทองเอกและขนมสัมปันนี
รายการ ไทยศึกษา
ผู้ดำเนินรายการ: อ.วราภรณ์ จิวชัยศักดิ์ สถาบันไทยศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
วิทยากร: ผศ.ดร.ดินาร์ บุญธรรม ภาควิชาประวัติศาสตร์ คณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย